Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 mooie courgettes,klein stukje geraspt,de rest in blokjes,
1 teen knoflook,fijngesneden,
scheut olijfolie,
1 l kruidenbouillon,of groentenbouillon,
flinke scheut droge witte wijn,
75 g Magor,
2 laurierblaadjes,
flinke handvol verse munt,zeer fijngesneden,
versgeraspte nootmuskaat,versgemalen peper,
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een scheut olie in de braadpan, fruit hierin de knoflook en de blokjes courgette,even laten bakken.
Voeg een flinke scheut witte wijn,de bouillon en de laurier toe,breng aan de kook en laat,met het deksel op de pan,15 minuutjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur,verwijder de laurier en pureer de soep met de staafmixer.
Zet terug op het vuur en laat de Magor er,al roerend,in smelten.
Voeg een snuf nootmuskaat,peper en zout naar smaak toe.
Roer er vlak voor het opdienen de verse munt door,schep in warme kommen en garneer met een beetje geraspte courgette.
|
|